食韵流长,阳春四月,北京瑰丽酒店倾情奉上龙庭餐厅地道的粤式美味,诠释湛江独特的风情,秉承“A Sense of Place®”的品牌理念,勾勒出一幅“寻味湛江,粤见新味”的精美画卷。中餐行政总厨谭仕业师傅精心选取优质食材,深入探索湛江的鲜活风味故事,将传统与创新巧妙融合,演绎粤式烹饪精髓,呈献出更加美味的湛江佳肴。

  作为中国内地首位蝉联两年米其林三星桂冠餐厅主厨,谭仕业师傅拥有超过30年的丰富烹饪经验。源自广东湛江的谭师傅在粤菜领域有着杰出的成就。他专注于产品品质,不懈追求高品质的天然食材。在他的悉心打造下,经典粤菜焕发新生,湛江地方风味特色和丰富的海鲜资源得以充分展现,为龙庭餐厅的菜单增添新的亮点,致力于让宾客体验到前所未有的美味与惊喜。 

北京瑰丽酒店中餐行政总厨谭仕业

  湛江美食文化既是味觉的盛宴,也是文化的传承。从地道的海鲜烹饪到独具特色的家常小吃,湛江美食创造出口感丰富、色香俱佳的佳肴,展现对食材的尊重和对味觉的追求。作为土生土长的湛江人,谭师傅深谙本地的风土人情,践行瑰丽酒店A Sense of Taste的餐饮理念,将家乡的烟火气息融入菜单的灵感之中。他精心挑选天然新鲜的食材,通过对菜肴的深入探索和对传统烹饪技艺的传承,将湛江的风味带到北京,为宾客诠释“A Sense of Place®”美食体验。

  谭师傅以独具匠心的烹饪手法,将中式传统与现代潮流相结合,推出12道精心打造的湛江菜,为食客带来味觉上的新体验,同时也是对湛江粤菜文化的赞颂和传承。此次菜品推出备受瞩目的“湛江式炒龙虾”粤式佳肴,选用约1斤肉质紧实的鲜嫩花龙虾,搭配湛江产的沙姜和上等酱油,经过高火爆炒,使海鲜的鲜甜和沙姜豉油的香气融合。另一道引人注目的美食沙姜蟹肉冻,则展现出鲜美食材与烹饪技艺的巧妙结合。谭师傅选用松叶蟹取肉制成冻品,搭配当地新鲜的沙姜,口感鲜美清爽,在味道和质地上真实还原湛江风味,每一口都是寻味湛江的风味绮旅。

北京瑰丽酒店龙庭粤菜“湛江式炒龙虾”

  此外,龙庭餐厅还新推出一系列湛江特色菜品,包括腌泥丁、安铺白切鸡、沙虫沙尖鱼汤、吴川烂锅炒粉等。这些佳肴精心选用优质天然、源自湛江的新鲜食材,经过精心制作工序和严格控制的烹饪时间,确保呈现出纯正的口感和地道的湛江风味。

左:安铺白切鸡;右:沙虫沙尖鱼汤

  代表性的菜品红海蜇酸菜煮猪肚,选自高品质的吴川红海蛰肉,肉质厚实爽脆,与酸菜的调味融合,胡椒猪肚的加入更为汤汁增添暖意,滋味香滑。乾坤泥丁汤,则展现了另一种精妙的口感层次。鸽子和花胶的精华慢慢熬制而成的金亮汤中,泥丁肉的鲜美浓郁,瞬间调动味蕾的享受。清补凉作为经典甜品,选用上等海带和椰汁,结合现代烹饪手法,口感丝滑细腻,被赞誉为“舌尖上的清凉”。这些菜品不仅展示了厨师的烹饪技艺,更是对传统美食的创新演绎,让人回味无穷,流连忘返。

北京瑰丽酒店龙庭餐厅推荐菜品

  北京瑰丽酒店的龙庭餐厅因其美馔佳肴享负盛名。除了公共用餐区域“唐”,龙庭另设有七间私密贵宾厅,每间主题贵宾厅均以中国各个朝代命名,并饰以相对应历史时期的典雅器皿,整体设计别具一格,雅致典雅,蕴藏着丰富的细节,餐厅以此烘托出古代皇朝的辉煌气派,展现源远流长的中国古代历史底蕴。

  “广东菜可以继承着中原饮食文化的传统,又博采外来同各方面的烹调精华,不断的创新、与时俱进,跟上国际的潮流。” 北京瑰丽酒店中餐行政总厨谭仕业说道,“而北京又是一个包容大气的城市,为我吸纳和创新提供了广阔的空间。”

  北京瑰丽酒店龙庭餐厅此次推出的湛江风味菜品,不仅是对地方美食的致敬,更是对传统烹饪文化的传承与创新。北京瑰丽酒店诚邀广大宾客前来品尝,共同领略源自湛江美食的独特风味,感受历史与现代在舌尖上的巧妙交融,领略粤式佳肴的瑰丽魅力。

  自4月8日起,北京瑰丽酒店龙庭餐厅每日供应湛江菜肴,如需预定相关菜品或垂询详情,敬请致电北京瑰丽酒店+86 10 6597 8888 转 龙庭餐厅。